THE FOOD RESCUE KOOKWORKSHOP

Wat moet er vandaag weg? Vanwege houdbaarheid, overproductie, niet aan de norm voldoen, logistieke wees, beschadigde verpakking…. Waarom moet het weg? Een tafel vol ingrediënten staat klaar, die gered kunnen worden. In teams word je uitgedaagd om op creatieve wijze de producten te verwerken, zodat deze niet in het afval eindigen.
Zo bereidde een team een menu met gerookte portobello gevuld met duchelle van oesterzwam, waarbij 3 bereidingstechnieken van kwartelei: gekookt, gepocheerd en gebakken, omringd door een crème van dragon en half gedroogde bostomaatjes.